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实验管理系统
食品行业解决方案
复合调味料的兴起，一半科技PLM在调味料行业的应用
随着现代生活节奏的加快，人们对食品的需求不再仅仅满足于饱腹，更追求口感与营养的双重享受。
产品应用
多样化的复合调味料
随着现代生活节奏的加快，人们对食品的需求不再仅仅满足于饱腹，更追求口感与营养的双重享受。复合调味料的出现，无疑为这一需求提供了完美的解决方案。它们是由多种不同功能的原料经过科学配比和精心制作而成，旨在提升食物的美味程度，简化烹饪过程，满足消费者对于便捷与美味的双重追求。
复合调味料的生产规模正在逐年扩大，种类繁多，如火锅底料、方便面调料包、酱料包、调料酒、炸鸡粉等，这些产品不仅丰富了我们的餐桌，也为餐饮业的发展注入了新的活力。每一种复合调味料都是通过精确计算和实验，将咸味料、鲜味料、香辛料、香精料、着色料、油脂、鲜物料、脱水物料以及其他填充料巧妙融合，创造出独特的风味。
复合调味料的原料种类繁多，主要包括以下几类：
咸味料：如食盐，是调味料的主体，约占45%-70%。
鲜味料：如味精、I+G（核苷酸）、酵母提取物等，提升菜肴的鲜美程度。
香辛料：包括辛辣性香辛料（如胡椒、辣椒）和芳香性香辛料（如肉桂、丁香），为调味料增添独特风味。
香精料：如牛肉精、鸡肉精等，提供浓郁的肉类香气。
着色料：如焦糖色素、辣椒红，提升视觉吸引力。
油脂：动物油、植物油等，增加口感的丰富性。
鲜物料和脱水物料：如新鲜的肉类和蔬菜，或经过脱水处理的成分，增强调味料的层次感。
味的相乘、对比与相抵作用
调味料中的各种原料在调味中具有相乘、对比和相抵的作用关系：
味的相乘作用：同时使用多种呈味物质可以显著增强味道，例如味精与I+G的组合。
味的对比作用：少量的另一种呈味物质可以增强原有味道的强度，如甜味与咸味的对比。
味的相抵作用：某些味道可以相互遮掩，如苦味与甜味、酸味与甜味的相抵作用。
一半科技PLM的应用
引入产品生命周期管理（PLM）可以帮助调味料企业在开发过程中实现更高效和精准的管理：
配方管理：PLM能够有效地管理各种复合调味料的配方，确保每个产品的精确配料比例，并支持配方的版本控制，便于追踪调整历史和保证产品质量的一致性。
研发协同：PLM平台可以促进跨部门的研发团队合作，如食品科学家、工程师和市场专家，共同参与新产品的研发，加速产品上市时间。
合规性检查：PLM系统能帮助监控所有原料的合规性，确保符合食品安全法规，如添加剂使用限制、过敏原标识等，降低法律风险。
成本控制：通过PLM对原料采购、生产过程和物流的集成管理，企业可以更好地控制成本，优化供应链效率，提高利润率。
质量控制：PLM可实现从原料到成品的全程追溯，一旦发生质量问题，可以迅速定位问题源头，采取纠正措施，保障产品质量。
创新配方设计：利用PLM的数据分析工具，企业可以深入研究不同原料之间的味觉效应，如味的相乘、对比和相抵作用，从而设计出更多新颖且受欢迎的复合调味料。
市场趋势分析：PLM整合销售数据和市场反馈，帮助企业了解消费者的口味变化和新兴的饮食趋势，以便及时调整产品线以适应市场需求。
培训与知识传承：PLM系统可以存储和分享关于调味料制作的专业知识，有助于新员工快速上手，同时也有利于企业内部的最佳实践传承。
环保与可持续发展：通过PLM，企业可以评估原料的环境影响，推动绿色供应链管理，实现可持续发展的目标。
