借鉴雀巢研发突破，一半科技PLM推动食品饮料企业的创新之路

在全球食品饮料行业中，雀巢一直以其持续不断的科研创新闻名。最近，这家瑞士巨头再次展示了其在产品研发上的实力，通过一项革命性的工艺......

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食品饮料PLM

在全球食品饮料行业中，雀巢一直以其持续不断的科研创新闻名。最近，这家瑞士巨头再次展示了其在产品研发上的实力，通过一项革命性的工艺，成功降低了奶粉中的脂肪含量高达60%，同时保持了原有的口感和质地。这一成就不仅体现了雀巢对于消费者需求的深入理解，更揭示了其在追求健康选择与美味口感之间找到平衡的决心。

这项新技术的关键在于创造出了更大且尺寸适中的乳蛋白聚集体，它们能够在奶粉中模拟脂肪滴的大小，从而为消费者带来熟悉的奶油口感，却又避免了过多脂肪带来的负担。这种巧妙的设计，既满足了消费者对健康的追求，又确保了产品品质的一致性，无疑是对市场趋势的精准把握。

雀巢并未止步于此，它还在不断探索如何通过科学方法提升产品的营养价值、经济性和可持续性。例如，通过减少糖分、钠和饱和脂肪的使用，同时保证产品的口感和质地不受影响，雀巢正在积极应对消费者日益增长的健康需求。这种兼顾健康与口感的做法，显示了雀巢在满足消费者期望方面的深思熟虑。

尽管雀巢的新技术目前只应用于巴西的Ninho Adulto奶粉，但其全球扩张的计划表明，这种创新将在更多乳制品中得到应用，让世界各地的消费者都能享受到更健康、更美味的选择。这不仅是雀巢在提供健康选项上的一大进步，也是其对消费者喜爱的口感承诺的体现。

然而，创新并非总是一帆风顺。如雀巢推出的低糖巧克力棒Milkybar Wowsomes，尽管初衷良好，但在市场反应不佳后不得不调整策略。这提醒我们，创新需要时间和耐心，同时也需要对市场的敏锐洞察。

面对消费者对健康饮食的日益关注，雀巢设定了到2030年将健康食品销售占比提高至50%的目标。根据2023年的年度报告，已有38%的净销售额来源于被认为是“健康”的产品，显示出雀巢在实现目标道路上已迈出坚实的步伐。

食品饮料企业如何借鉴雀巢的研发经验？

关注消费者需求：企业需要深入了解消费者的需求和趋势，不断推出符合市场需求的产品。可以通过市场调研、消费者反馈等方式，获取消费者的需求信息，以便更好地满足消费者的需求。

提升产品质量和口感：产品的质量和口感是消费者购买的重要因素，企业需要不断提升产品的质量和口感，以提高产品的竞争力。可以通过研发创新、优化生产工艺等方式，提升产品的质量和口感。

开发基于科学的解决方案：企业可以开发基于科学的解决方案，以提升产品的营养价值、经济性和可持续性。例如，开发低糖、低盐、低脂等健康产品，或者采用环保包装材料，减少对环境的影响。

持续投入和合作：企业需要持续投入研发资源，并与科研机构和高校合作，加强研发能力和创新能力。可以通过建立研发中心、与科研机构合作开展研究项目等方式，提升企业的研发能力和创新能力。

在食品饮料行业，产品生命周期管理（PLM）系统正成为企业实现创新和提升竞争力的重要工具。PLM不仅能够优化产品开发流程，还能帮助企业在多个方面实现突破，具体包括以下几个方面：

产品创新：PLM 系统可以整合产品设计、研发和测试等各个环节的数据和流程，加速产品创新的速度。通过数字化的设计工具和协作平台，团队可以更高效地协同工作，减少设计错误和重复劳动，提高产品质量和竞争力。

质量管理：PLM 可以实现从原材料采购到产品销售的全过程质量管理。它可以跟踪和记录产品的质量数据，进行质量分析和预测，帮助企业及时发现和解决质量问题，提高产品的一致性和可靠性。

供应链管理：通过与企业资源规划（ERP）系统的集成，PLM 可以优化供应链流程，提高供应链的效率和灵活性。它可以帮助企业更好地管理供应商、库存和生产计划，减少库存成本，提高交付准确性。

合规性管理：食品饮料行业面临着严格的法规和标准，PLM 可以帮助企业确保产品符合相关法规和标准。它可以记录产品的成分、标签、营养信息等数据，方便企业进行合规性审核和报告。

成本控制：PLM 可以通过优化设计、减少浪费和提高生产效率等方式，帮助企业降低成本。它可以提供成本估算和成本控制功能，帮助企业更好地管理项目预算和成本。

市场反馈与改进：PLM系统可以集成市场反馈数据，帮助企业及时了解消费者的需求和偏好。这使得企业能够快速调整产品策略，进行必要的改进和创新。

数据分析和决策支持：PLM 系统中存储了大量的产品数据和业务信息，通过数据分析和挖掘，企业可以获取有价值的洞察，支持决策制定。例如，通过分析产品质量数据，可以发现潜在的问题和改进的机会。

数字化转型：PLM 是数字化转型的重要组成部分，它可以帮助食品饮料企业实现数字化供应链、数字化营销和数字化生产等目标，提升企业的数字化水平和竞争力。

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